Tetsuya's - About Tetsuya

Tetsuya hakkında

 

Tetsuya WakudaShizuoka Prefecture HamamatsuJapon kasabasında büyüdüm . İngilizce ve evine olacakülke ile sınırlı bir bilgi , Tetsuya o bir günülkenin favori şeflerinden biri olarak benimsemiş olacağını hayal asla , yirmi ikiyaşındayken Avustralya'da geldi .

 

Küçük bir bavul ve yiyecek bir aşk başka bir şey ile 1982 yılında Sydney iniş , Tetsuya Surry Hills Fishwives bir mutfak el olarak yaptığı ilk iş buldu . Bir yıl sonra kinsela evinde suşi yapmak için bir Japon aşçı arıyordu Sydney şef Tony Bilson , tanıtıldı . Bu Tetsuya böylece doğal , mevsimsel tatlar kullanarakJapon felsefesi ileFransız tekniği evlenerek , pişirme kendi tarzıbaşlangıçlar oluşturan , klasik Fransız tekniklerini öğrendim kinsela evindeydim .

 

" Neyse ki benim için , insanlar o tadıyolu sevdim ,yol boyunca bir çok şey yapılmış ve . " Tetsuya Wakuda

 

Tetsuya 1983 yılında kinsela sol vebaş garson ile işbirliği içinde , Ultimo adlı açıldı . 1989 yılında , o RozelleSydney banliyösünde , küçük bir sitede kendi restoran, Tetsuya'nın , açmak için gitti . 2000 yılı Kasım ayındaMİA taşındıktan , Tetsuya nefis bir Japon bahçesi manzaralı yemek odaları ile tam onun rüya restoran , oluşturmak için 529 Kent St,miras listesinde sitesi yenilenmiş .

 

Tetsuya Japonyageleneklerini ve mutfağını tanıtmak için gurur duyar , ve 2006 yılındaJapon sake sektörün ilk yurtdışı Sake Samurai ( veya elçisi ) olarak seçilecek onurlandırıldı .

 

Restoranın yanı sıra , Tetsuya onun yemek kitabı Tetsuya , ve gurme ürünler genişleyen yelpazesi iledünya çapında mutfak ve kitap raflarında onun en sevilen ve beğenilen tarifleri bazı tanıttı .

 

Kariyeriboyunca, Tetsuya Avustralya'da beğeni değil sadece kazanan değil, aynı zamanda uluslararası gelmiştir. Tetsuya'nın Restaurant Magazine özellikli ( Londra ) 2010 aracılığıyla 2002 yılındalistenin başlangıcından itibaren dünyanın en iyi 50 restoran ve Tetsuya onun akranları ,medya vedünya çapında Diners tarafından kabul ,dünyanın en büyük şeflerinden biri olarak uluslararası tanınma kazanmıştır . Tetsuya böylecesektöründeen saygın ve sevilen şefler bugün biri olarak ününü pekiştirdi , 2011 içinaçılış Sydney Morning Herald Good Food Guide Halkın Seçimi Ödülü verilecek gurur oldu .

 

2010 Tetsuya Singapur heyecan verici bir mutfak bir girişim girişmek gördüm . Onun yeni restoran , Waku Ghin ,muhteşem Marina Bay Sands mevkiindedir ve Tetsuya Sydney onun adını taşıyan bir restoran için zevk devam ediyoraynı olağanüstü eleştiriler aldı .

 

" Tetsuya kendi kişisel stil ve gıda benzersiz yaklaşımları yoluyla diğer şefler etkilemiştir uluslararası şeflerin seçkin bir grubunun parçasıdır . Onun mutfak felsefesi belirleyici , henüz tamamen rafine saf , temiz, tatlar merkezleri . O'nun şaşırtıcı tekniği , Asya miras , samimi tevazu , dünya çapında seyahatler ve doyumsuz merakı her lokma tutku terlemek inanılmaz , duygulu yemekler yaratmak için birleştirir . " Charlie Trotter .