MEYVE VE SEBZELERDEKİ PESTİSİT MİKTARINI AZALTACAK YÖNTEMLERİ
EVDE NASIL UYGULAYABİRİZ?

Massachusetts Üniversitesi’nden
Lili He ve arkadaşları
(J. Agric. Food Chem., 2017, 65 (44), pp 9744–9752 )

pestisitlerin besinlerden nasıl temizlenebileceğini araştırmak amacıyla

phosmet (insektisit yani böcek öldürücü )

isimli maddeyi elmaların üzerine çiftçiler tarafından kullanılan konsantrasyonlarında
24 saat boyunca uyguladılar.

Ardından elmaların bir kısmına musluk suyu ile yıkama
,bir kısmına Clorox ağartıcı
(hasattan sonra pestisitleri uzaklaştırmak için kullanılan yıkama solüsyonu) ile yıkama,
diğer bir kısmına da % 1 lik sodyum bikarbonat solüsyonunda 15 dakika beklettikten sonra
su ile yıkama uyguladılar.

Pestisitler uygulandıktan sonra
elmaların yüzeyindeki ve kabuklarının derinliklerindeki pestisit kalıntılarını ölçmek ve haritalandırmak için
SERS (Surface Enhanced Raman Scattering) yöntemini kullandılar.

Pestisit uzaklaştırma yöntemleri denendikten sonra
yine aynı yöntemle ölçümleri yaptılar.

Sonuçta en iyi yöntemin

sodyum bikarbonatla yıkama olduğunu ve
elma yüzeyindeki pestisitlerin yaklaşık yüzde
96’sını çıkarabildiğini saptadılar.

Asidik solüsyonla (örneğin sirke gibi)

pestisitlerin etkisini artırır
alkaliler ise azaltır.

Çalışmada kullanılan sodyum bikarbonat
alkali olduğundan etkisini pestisitlerin yapılarını bozarak,
onları zararsız küçük moleküllere ayırarak gösterir.

Ardından musluk suyu altında elle ovarak yapılan yıkama ise
bu moleküllerin büyük kısmının atılmasını sağlar.

Özetle halk arasında bitkisel gıdaları yıkarken

mikroplar ölsün diye kullanılan sirke
Pestisidlerin etkisini daha da arttırmaktadır.

O yüzden sirke yerine
karbonat kullanarak

önce pestisitlerden kurtulup
sonra isterseniz sirkeli suyla yıkayabilirsiniz.

Ama sakın
ikisini aynı anda kullanmayın

zira birbirlerinin etkisini
nötralize ederek
hiç bir fayda sağlayamazlar...

Kaynak:
Uzm.Dr.Ömer Saltan